KARIMOKU RESEARCH
Opening Reception Catering
西麻布にオープンしたカリモク家具の新たなプロジェクト&スペース「KARIMOKU RESEARCH CENTER」にて、オープニングを彩る和菓子を制作いたしました。
[ Wood taste ] Walnut / chestnut
木材のあん巻き
カリモク家具に使われる木材から着想。Walnutは胡桃とこし餡、シナモンの餅皮。chestnutは栗バターの餡、ほうじ茶の餅皮に。木肌のような質感に焼き、枯葉と組み合わせた一品。
[ In the forest ]
森林のわらび餅
ヒノキ、スギ、クロモジの蒸留シロップに、わらび餅と梨を合わせた冷菓。一口食べると森林の情景が広がる。
[ After the rain ]
雨上がりの森の蒸し菓子
木とってに必要不可欠な雨や水から着想。小豆の浮島、抹茶餡で森を作り、寒天で雫を表現。
Wagashi was created for the opening of KARIMOKU RESEARCH CENTRE, a new project and space by Karimoku Furniture, which opened in Nishi-Azabu.
2024 Oct.